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食品添加物の危険性
食品添加物の危険性とその回避方法とは？
食品添加物の中には、人の体や健康に悪影響を与える危険性を含んでいるものが存在します。食品添加物の危険性は、私たちの健康にとって、決して見逃すことのできないものとなっています。
危険性のある食品添加物の種類を例に挙げてみると、ハムなどに使用される発色剤（亜硝酸ナトリウム）はピンク色を保つために使われていますが、発がん性、染色体異常があるそうです。
またお菓子などに使われている着色料の中でも、日本以外の国では使用禁止になっている「赤色１０６号」は、発がん性、染色体異常があると言われています。
食品添加物を採らないのが大切なことなのですが、販売されている食品には様々な食品添加物が入っているのが現状ですので、全く採らない事は不可能にちかいでしょう。そのため、体中に取り込んでしまったものは、野菜などの解毒作用のあるものを多く取り入れ、体外に排出することをおススメします。
日本社会では食に対する安全性が問題視されており、私達市民の一人ひとりが、自己責任でリスクを回避する時代になっているのかもしれません。
食品添加物デキストリンの効果
デキストリンは、馬鈴薯デンプンから作られる極めて安全性の高い食品添加物であり、特定保健用食品素材としても使われています。
加熱処理した馬鈴薯デンプンをアミラーゼで加水分解し、未分解物より難消化性成分を分取して脱塩、脱色して調製されたものが、水溶性食物繊維、難消化性デキストリンです。昔から食品に利用されていたデキストリンは、たいへん安全な食品添加物と言えます。実際、FAO／WHOにおいては、１日摂取許容量の上限値を明確に定める必要がない極めて毒性の低い食品素材として分類されています。さらに、難消化性デキストリンにはミネラルの吸収阻害がないことも確認されています。
安全性だけでなく、低甘味、低粘性、熱および酸に対する保存性、安定性などの物性にも優れている難消化性デキストリンは、幅広い範囲の食品への応用ができます。また、生理作用でも確認されており、血糖調節効果、整腸効果については厚生労働省が一定の機能表示を許可する特定保健用食品の関与成分として利用されています。
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